5月25日傍晚6点过，一场过路雨让天空清爽了许多。位于沙坪坝区覃家岗街道的融汇温泉小镇上，数十株茂盛的蓝花楹花开正艳，透过层层叠叠的蓝色花瓣，一把把小伞次第张开。

随着排排货架和收折桌椅依次摆好，弥漫着烟火香气的炊烟也逐渐飘散开去，一场灯火中的流动盛宴即将开启。

品质+直播 他们争做舌尖达人

这是一个4月7日才开张的市集，有一个浪漫的名字——泉里有花。在绿树与鲜花掩映下，市集烟火气愈发浓烈，三三两两市民或游客接踵而至，开启逛吃模式。

“欢迎新进直播间的朋友，感谢关注！我这里主要做的是泰式小吃，比如泰式舂鸡脚，主要以酸辣味为主。”在一个挂有“泰度.泰式舂鸡脚”招牌的美食摊，外表俊朗的美食摊主吸引了重庆晨报记者目光。只见他一边将泡制好的鸡脚爪、胡萝卜丝、大蒜、小米辣、香菜、柠檬汁等分别放入椭圆形的杵臼中，动作娴熟地不断舂制，同时一边对着先前架好的手机直播舂鸡脚的制作工艺。面对网友各种新奇或者刁钻的问题，他不厌其烦一一进行互动分享。

小伙子名叫杨程，多年来一直从事和餐饮管理相关的工作，积累了丰富的餐饮经验，特别在重庆的美食小吃方面。他觉得泰式舂鸡脚融合泰国和重庆小吃的调性，如果在此基础上再进行升级创新，融入更多的重庆口感元素，必然更受食客欢迎。

带着升级版的泰式舂鸡脚，杨程成为泉里有花市集的第一批经营主。为了让广大网友分享自己的创业经历，他在网上注册申请成为一名美食主播。市集开业了近两个月，200多铁杆粉丝每天都会在直播中关注他，给他加油鼓劲。

“夜间市集让我的就业方式更灵活，也不需要大的投资，虽然这一个多月生意没有想象中的好，但我相信通过自己的钻研和努力，把夜摊小吃做到极致，总有一天我会成为舌尖达人的。”杨程说。

和外向、大方的杨程相比，卖柠檬泡椒鸡爪的陈杨显得要内向很多。面对记者，陈杨露出略带腼腆笑容。自从上个月集市开市后，他便和老婆分别在融汇温泉小镇和九龙坡石坪桥桃花溪的小花集市各占一个据点，售卖泡椒鸡爪和西安卷凉皮。

陈杨告诉记者，自己白天还有一份工作，晚上在集市摆摊相当于是一份兼职。“能来集市摆摊是受老婆的影响，当然也有自己的一种喜爱。”陈杨说，以前下班后，在家里也喜欢和老婆一起研究和制作各种小吃，随着今年各地兴办集市提振城市烟火气后，夫妻俩就商量干脆趁晚上闲暇时间摆摊卖小吃，做点自己喜欢做的事情。

如今，俩口子卖的泡椒鸡爪和卷凉皮都成了集市上的名小吃，虽然每天要从九龙坡家中开车到沙坪坝出摊，路途遥远且辛苦，但陈杨觉得很值得。

跟风+洗牌 集市更新优胜劣汰

其实，并不是人人都像杨程和陈杨这么幸运，进入集市就能找准定位，并能在集市的洪流中生存下来。

刘津是重庆食野集商业管理有限责任公司负责人，也是负责融汇温泉泉里有花集市和九龙坡桃花溪小花集市的管理运营方。他告诉记者一个数据：以融汇温泉泉里有花集市为例，从4月7日开市至今，集市招商的坐摊最高时达到70多家，而短短一个多月时间，最终固定经营的摊位只有30家左右。

究其原因，刘津告诉记者，新手盲目跟风是主要原因之一。今年2月份之前，重庆中心城区的品牌集市还不多。在各地鼓励拉动市场消费驱动力等因素驱使下，各区的街镇、商圈纷纷开始运作打造夜间集市，加上准入门槛低，目前全市集市已达80家以上，真正平均运营的时间不到3个月，其中还经历了春季消费旺季和五一小长假。一些没有市场经验和一技之长的新手加入进来，经过一段时间的洗牌，不少“小白”纷纷退出。

刘津说，集市下一步如何提档升级，如何增加原有特色，经营模式怎样更换，如何打造更优雅的环境等，都值得各方思考。

服务+管理 多举措共推夜经济

小集市，大民生。为优化营商环境，满足多元化消费需求，沙区城市管理局以群众需求为导向，坚持规范管理与精细服务并行，有效发挥小摊点打通城市生活“毛细血管”的作用，激发市场活力充分释放，推动经济社会高质量发展。

该局法规科负责人介绍，局里高度重视地摊经济发展，坚持以规范摊区为抓手，推进夜间经济发展。以摊区布局更加合理、秩序管理更加规范、监管执法更加人性、城市“烟火”更加浓厚、市民生活更加美好为总体目标，不断提高规范摊区治理水平，提升服务。结合沙区各镇街现状和特色，在符合条件的支路、背街小巷、物业区域等营造整洁有序、充满活力的规范摊区，已打造规范摊区8处，合计摊位407个，包括覃家岗街道融汇泉里有花市集，清水溪夜市一条街，丰文街道学府悦园再就业示范街，学府悦园铭硕金街，新桥街道阳光集市，土主街道融创嘿市，沙坪坝金沙天街奇遇集市和小龙坎街道星河集市等。

据介绍，为助推经济发展，方便群众生活，该局出台《沙坪坝区关于做好规范摊区设置的工作方案》，强化属地街道协同联动，执法队员转变工作思路，练好城市管理“绣花功”，积极寻找城市管理与提振经济、方便群众的平衡点。

下一步，该局将对接各镇街将规范摊区纳入长效管理，明确摊区准入和退出机制，规范摊区实行建档管理，保障规范摊区安全、稳定、规范、有序经营，让规范摊区恢复城市该有的烟火味道。（来源：重庆晨报）